拉面产业处于快速发展期 ”靠“一碗面”发家致富

“我们老家十年九旱，那时候一年打的粮食都不够吃，没收入来源，生活逼着我们走南闯北开拉面店。”靠“一碗面”发家致富的58岁的韩进录在中国西北的青海省小有名气，4日，他向中新社记者诉说当地“面一代”们曾经的生活抉择。

20世纪80年代末至90年代初，像韩进录一样吃不饱肚子的一群农民，走出土壤贫瘠的大山，靠一个炉子、三张桌子，做“一清、二白、三红、四绿”的牛肉拉面白手起家。

“如今，化隆县成了名副其实的‘拉面之县’，”中共化隆县委副书记、县长马占奎说，该县共有230个“拉面村”，近10万人在中国270个大中型城市开办1.5万家拉面店，年营业额达100亿元(人民币，下同)以上，拉面经济成为农民增收的主要方式。

马占奎说，通过该县“带薪在岗实训+创业”模式及发放拉面贴息贷款等措施，一大批经济困难民众“跳出农门、走出山门、迈进城门、跨出国门”。

韩进录介绍，好的拉面店一年能挣上百万元，一般的也有二三十万元，“如果没有拉面，我们这里的经济社会发展可能得滞后好多年。拉面让我们换了个活法。”

“我们也清醒地认识到，拉面产业品牌发展观念淡薄，产业化进程较慢，管理服务手段滞后，运营成本不断攀升，行业标准化程度低。”马占奎表示，这些因素一定程度上制约了拉面产业高质量发展。

在日前举行的化隆县拉面高峰论坛上，中国烹饪协会副会长冯恩援说，中国地域美食品牌不断强化，消费升级背景下，拉面要实现网络消费、体验消费、定制消费和智能消费。

中国品牌营销专家裴成辉表示，要打造拉面强势品牌，以此带动其他品牌，“否则十万人耕耘的市场，会被其他地方的面食品牌‘收割’”。

据中新社记者了解，新近成立的化隆县地方品牌产业培育促进局将主管拉面产业，同时，该县正打造青海省级拉面扶贫产业园、拉面创业孵化基地、拉面特色小镇及拉面“中央厨房”等。

“我在餐饮业走过了30年风雨历程，如今，拉面产业处于快速发展期，市场渴求高端企业，要通过职业培训，展示行业风采，迎接更大挑战。”韩进录说。记者 张添福