“一镜到底”直击外卖“隐秘的角落” 速看

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大河网讯 上午9时，郑州市管城回族区的街头还带着几分凉意，“李姐牛杂汤”店内却已暖意融融，浓郁的骨汤香气顺着门窗缝隙溢出，裹着烟火气漫进街巷。老板娘李姐系着干净的围裙正麻利地擦拭灶台、整理餐具，不锈钢台面亮得能映出人影。见记者进门，她笑着迎了上来，语气里满是期待：“店里一直都讲究干净卫生，毕竟大家出来吃饭，吃得放心才是第一位。现在外卖平台要推‘一镜到底’核验，顾客能直接看到咱的后厨和店面实况，不用多解释，干净不干净一看就知道，订单肯定能更稳！”

记者了解到，李姐口中的“一镜到底”，是近期美团外卖平台全新推出的门店真实性核验功能，核心就是让餐饮商家的经营全貌“透明可查”。据悉，商户在入驻平台时，需上传一段连续、无剪辑的完整视频，全程清晰展示门店门头、店内经营环境、后厨操作区域，以及相关经营资质等关键信息，杜绝“图文不符”“暗藏隐患”等问题。

该功能目前已在金华、银川、青岛、哈尔滨、贵阳等8个城市试点上线，主要针对新入驻商户推行，同时也将作为平台日常随机抽查、规范商户经营的重要手段，从源头守护消费者的饮食安全。

针对河南地区的推广计划，美团河南区域相关负责人表示，预计今年内将逐步把这一“透明化”功能覆盖至全省，持续提升门店真实性核验的效率和效果，对未按规定上传视频、视频内容造假，或是实际经营情况与视频严重不符的商户，平台将依法依规采取相应处理措施，倒逼商户规范经营。

常年奔波在外的外卖骑手也成为这一功能的直接见证者和参与者。骑手王孟祥谈及过往的配送经历颇有感触：“我们每天要跑几十家甚至上百家店，以前经常遇到一些商家不愿让我们进后厨，里面的情况到底咋样咱也不清楚。现在不一样了，平台让我们也参与到监督中来，配送间隙可以用手机拍摄‘一镜到底’视频上传系统，和平台、消费者一起监督后厨卫生，这不仅是对消费者负责，也让我们送单更安心。”

事实上，餐饮行业的“透明化”趋势早已显现。目前，相关平台上已有近200万商家上线“堂食店”标签，不少商家还主动增设“现制现炒”信息展示栏，主动向消费者亮出“底牌”。消费者在浏览餐厅页面时不仅能清晰看到“现制现炒”等相关提示，还可直接查看商家上传的明档明厨、后厨现制等视频和图片，直观了解食材处理、菜品制作的全过程，吃得更放心、更安心。

从主动展示后厨，到平台强制核验，餐饮行业的“透明化内卷”，最终受益的是广大消费者。随着“一镜到底”等功能的逐步推广，未来将有更多餐饮商家加入“透明化经营”的队伍，让“吃得放心”从一句口号变成触手可及的现实，推动餐饮行业朝着更规范、更健康的方向发展。（朱丽文 刘思嘉）

编辑：申久燕审核 ：范昭