数字化技术改造传统茶叶工艺 精准化方式介入茶叶加工生产

“2018年，全球茶产量增加了15.8万吨，同比增长3%。中国和肯尼亚是产量提升的主要驱动力。”近日，在四川省宜宾市举办的“第三届国际(宜宾)茶叶年会”上，国际茶叶委员会主席伊恩·吉布斯介绍，全球茶叶年产量在过去20年内翻了两番;2018年，国际茶叶出口量创下了自2013年以来的最大增幅。

中国食品土畜进出口商会副会长于露表示，2018年，我国茶叶出口至128个国家和地区，出口数量为36.5万吨，同比上升2.7%;金额约17.8亿美元，同比上升10.5%。与会专家认为，我国茶叶贸易量大幅增加主要原因是市场消费升级。为此，企业需要不断创新产品和口味，以满足消费者多元化需求。

“从出口种类看，绿茶出口依然强劲，占中国茶叶出口总量的83%，出口金额占总出口额的69%。从出口地区看，非洲和亚洲仍是中国茶叶出口最重要的市场。茶叶贸易量在‘一带一路’相关国家逐年递增，2018年出口量为9万吨，同比增长2.1%。”于露说。

于露表示，茶产业下一步发展要掌握年轻人的心理，以扩大消费群体。同时，要更加科学规范地使用农药，做好生物防控，保障茶叶安全生产，最大限度减少污染。

中国农业科学院茶叶研究所博士董春旺说：“目前我国红茶加工过多依赖人工经验，容易受光线、气温等客观因素影响，生产过程欠缺标准化，造成了同一产地茶叶口感不一等问题。下一步，我们要用机器视觉、仿生嗅觉等数字化技术改造传统工艺，以标准化、精准化方式介入茶叶加工生产。”

据介绍，现代化加工技术可最大限度保证茶叶产品品质稳定。“目前，该项研究已在宜宾川红茶叶集团展开。我们基于机器视觉对茶叶含水量变化实施监测。同时，结合智能算法，开展智能化判别，正确率高达95%以上。”董春旺说。